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Xanten Der Bruckmannshof züchtet Kälber schon lange. Bisher verkaufte er sie alle an einen Mastbetrieb. Jetzt vermarktet er das Xantener Weiderind auch selbst. Familie Fell erklärt, wieso das Fleisch besonders ist. Manchmal ist eine Idee wie ein Stück Fleisch: Sie muss erst reifen, um gut zu werden. Und Sabrina Fell hatte schon lange die Idee, ihr eigenes Rindfleisch direkt an den Verbraucher zu verkaufen.
Aber dafür waren erst einige Vorbereitungen notwendig. Die Rinder hat Sabrina Fell. Ihrer Familie gehört der Bruckmannshof in Xantens Ortsteil Vynen. Es ist ein Zuchtbetrieb, den ihr Vater Franz-Josef Fell leitet und den sie irgendwann übernimmt.
Sie wusste auch, dass es eine Nachfrage nach dem Fleisch gibt: Regelmäßig hat die Familie Besuch auf dem Hof, sie macht gern Öffentlichkeitsarbeit, das ist ihr wichtig. Die Familie will erklären, wie Landwirtschaft funktioniert. Also zeigt sie den Besuchern den gesamten Betrieb, und jedes Mal seien die Gäste beeindruckt, berichtet Sabrina Fell.
Allerdings müssen die Besucher etwas Zeit mitbringen. Jedenfalls, online dating wie ein stück fleisch, wenn sie die Tiere — es sind Charolais- und Angus-Rinder — in den wärmeren Monaten sehen wollen. Im Winter leben sie auf Stroh in offenen Laufställen auf dem Bruckmannshof, aber das Frühjahr, den Sommer und den Herbst verbringen sie im Naturschutzgebiet an der Reeser Schanz direkt am Rhein.
Dort fressen die Rinder frisches Gras und Kräuter, gedüngt werde nicht, auch Pflanzenschutzmittel werde nicht versprüht, alles sei Natur, berichtet Sabrina Fell. Über mehrere Kilometer erstreckten sich die Weiden. Deshalb würden die Tiere auch wenig Fett, online dating wie ein stück fleisch, aber viel Muskelfleisch ansetzen.
Die Besucher wollten dann auch immer gern wissen, wo sie das Fleisch des Xantener Weiderinds kaufen online dating wie ein stück fleisch, berichtet Sabrina Fell.
Aber bisher war das nicht so einfach. Der Bruckmannshof verkauft seine Kälber etwa ein Jahr nach ihrer Geburt an einen Betrieb im Münsterland, und dieser mästet die Tiere, bis sie geschlachtet werden, anschließend kommt das Fleisch in den dortigen Einzelhandel. Daran ändert sich auch nichts. Familie Fell verkauft weiter Kälber an den Betrieb im Norden von NRW. Aber einige Tiere bleiben nun in Xanten, seitdem Sabrina Fell in der Nähe einen passenden Schlachter und Zerleger gefunden hat.
Das war die Voraussetzung dafür, dass sie ihr Fleisch jetzt auch selbst direkt vermarktet. Das ist mir wichtig. Sie hat auch schon das erste Mal Fleisch von ihren Xantener Weiderindern verkauft. Dafür fuhr sie die Tiere selbst zum Schlachter. Es war nicht das erste Mal, dass sie eine Schlachtung erlebte, aber seit dem letzten Mal waren einige Jahre vergangen.
Aber jetzt sei sie erstmals nach einiger Zeit wieder im Schlachthof gewesen — und dann mit eigenen Rindern. Aber sie kenne die Kälber seit ihrer Geburt, habe sie täglich versorgt. Denn wir produzieren Fleisch, und dementsprechend sind wir auch dafür verantwortlich, dass die Tiere sterben müssen.
Deshalb bringen er und seine Tochter auch immer zwei Rinder zum Schlachthof und nicht nur eins, online dating wie ein stück fleisch fahren sie die Tiere auf dem Anhänger hin, auf dem sie sonst zur Weide gebracht werden. Alle paar Wochen bringen sie nun samstagmorgens zwei Rinder zum Schlachthof. Die Tiere werden direkt getötet, aber das Fleisch wird ihnen erst zwei bis drei Wochen später geliefert.
Das sei anders als in großen Schlachthöfen, wo das Fleisch schon nach wenigen Tagen weiterverarbeitet werde, sagt Franz-Josef Fell.
Sie dagegen ließen sich Zeit. Gerade nimmt sie die Bestellungen für die nächsten beiden Rinder auf. Insgesamt hat sie mehrere Hundert Kilogramm im Angebot, aufgeteilt in zehn und fünf Online dating wie ein stück fleisch große Pakete, luftdicht verpackt, mit Braten, Rouladen oder Grillwürstchen, auch Steaks sind dabei.
Das gesamte Fleisch wird also verwertet. Als sie mit ihrem Vater online dating wie ein stück fleisch ihre Idee gesprochen habe, selbst Fleisch zu verkaufen, online dating wie ein stück fleisch, habe er ihr gesagt, dass sie dann aber auch das komplette Rind vermarkten müsse und nicht nur einen Teil, berichtet Sabrina Fell. Startseite NRW Städte Xanten Xanten: Bruckmannshof verkauft Fleisch aus eigener Züchtung. Teilen Weiterleiten Tweeten Weiterleiten Drucken.
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